Só porque sou vegetariana e não como glúten não quer dizer que não possa comer hambúrgueres (sem ham, ah ah), adoro-os como qualquer outra pessoa, simplesmente troco os ingredientes. Estes já são uma receita antiga, deliciosos, e muito fáceis de fazer. Fico sempre com a sensação de que estou a fazer batota e estou a comer um hambúrguer altamente calórico e indulgente, só que não…

Uma vez que preciso de retirar a proteína de algum lado, uso e abuso das leguminosas, e quase inconscientemente,  elas são na grande maioria das vezes a base para os meus hambúrgueres.  Depois acrescento vegetais para dar aquela frescura extra e um molho saudável e caseiro, como chutney de manga, béchamel de caju ou pesto.

No que diz respeito ao método prefiro cozinhá-los no forno, dá-lhes uma textura mais suave.

Estes hambúrgueres são óptimos para quem quer cozinhar em grandes quantidades, porque tem uma família grande ou porque gostam de ter recursos saudáveis no congelador. São ideais para o piquenique ao fim-de-semana, para viagens de avião (como tripulante ou passageiro, porque mesmo frios, são muito bons).

hambúrgueres de grão e batata doce

Imprimir

Doses: 12 Tempo de preparação: 20 Tempo: 3

Ingredientes

• 400 gr batata doce
• 700 gr de grão
• 2 cebolas finalmente cortadas
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 fatias de pão*

Instruções

1. Comece por lavar e retirar a casca das batatas e cozinhe-as ao vapor por cerca de 20 minutos. Assim que estirem prontas coloque-as no processador até ficarem em forma de puré. Adicione o grão (previamente cozido), o alho, a salsa, a pimenta, o sal e o limão e bata novamente.
2. Numa frigideira refogue a cebola com o azeite. Quando estiver macia e caramelizada adicione ao processador e bata finamente.
3. Quando a mistura estiver pronta, molde com as mãos os hambúgueres da forma e tamanho desejados.
4. Leve ao forno por 10 mim a 175º ou frite em azeite.
5. *opcional- antes de colocar os hambúrgueres no forno
6. para fazer o pão ralado, coloque o pão no processador até obter uns grãos finos, tipo farinha moída. Passe o hambúrgueres num ovo batido e de seguida no pão.
7. Os hambúrgueres estão agora prontos para ir ao forno.

Sirva com salada, arroz, pão, eles são muito versáteis, bastar dar asas à imaginação.

Na imagem acima podem ver os hambúrgueres com o pão ralado enquanto que na imagem abaixo eles estão sem o pão ralado, pessoalmente prefiro a primeira versão, ficam mais crocantes e bonitos.